Ζελέ επικάλυψης . Συνταγή

Ζελέ επικάλυψης

Το ζελέ είναι άγευστο  και το χρησιμοποιούμε συνήθως  για να επικαλύπτουμε φρέσκα φρούτα και διάφορα γλυκά. Με αυτό τον τρόπο τους δίνουμε μια γυαλάδα και μια αίσθηση φρεσκάδας . Επίσης λειτουργεί και σαν “μονωτικό” για την καλύτερη διατήρηση των φρούτων και των γλυκών . Σχετικά με την εφαρμογή ζελέ πάνω στη βρώσιμη εκτύπωση φύλλου ζαχαρόπαστας ή βάφλας , δεν είναι απαραίτητο να βάλουμε μιας και το φύλλο , μετά την τοποθέτηση του , τραβάει υγρασία από την τούρτα και από το ψυγείο που θα τοποθετηθεί και αποκτάει μια ελαφριά γυαλάδα ακόμα και χωρίς το ζελέ . Αν όμως θέλουμε ακόμα περισσότερη γυαλάδα στην τούρτα μας ,  μπορούμε να  εφαρμόσουμε μια μικρή ποσότητα ζελέ με ένα πινελάκι . Με προσοχή όμως , γιατί αν βάλουμε παραπάνω ζελέ , ενδέχεται να επηρεάσει τα χρώματα της εικόνας , λόγω της υγρασίας και να μας αλλοιώσει την εικόνα …      

Συνταγή

Υλικά:

100 γρμ. νερό

100 γρμ. ζάχαρη

30  γρμ. γλυκόζη

2  σταγόνες λεμονιού

1 φύλλο ζελατίνης 1,5 γραμ.

Εκτέλεση:

Αφού βάλουμε το φύλλο ζελατίνας σε ένα δοχείο με νερό να μαλακώσει ξεχωριστά , βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε μια άλλη κατσαρόλα ανακατεύοντας . Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό προσθέτουμε τη γλυκόζη και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.

Αφού στραγγίσουμε το φύλλο ζελατίνης, το προσθέτουμε στο σιρόπι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα . Μετά ρίχνουμε και τις σταγόνες λεμονιού και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για ένα λεπτό περίπου ακόμα  ανακατεύοντας με προσοχή .

Αφού το βγάλουμε από την εστία και το αφήσουμε να κρυώσει ,  το βάζουμε σε ένα δοχείο και το τοποθετούμε στο ψυγείο .Μετά από 3 ώρες είναι έτοιμο.